Topic : « [CUISINE] Le topic des gens qui aiment cuisiner »
Mouchedeter
Citation de Morfalou
Pour bien manger pas cher il faut 2 choses:
1) Connaître les fruits et légumes de saison (ça coûte moins cher et c'est meilleur)
2) Avoir des amis (pour faire en grande quantité, à défaut d'ami go tupperware)
Les 2 ingrédients que j'utilise beaucoup en ce moment c'est Potiron et Poireau.
Avec le potiron le kiff c'est le potiron farci (tu mets ce que tu veux dedans lardon, chèvre, riz, tofu fumé) et c'est encore meilleur avec de la butternut. (mais plus cher)
Avec le poireau une bonne ouiche de poireau (tu fais la pâte toi même), avec des carottes c'est pas mal comme ouiche. Ou une petite cassolette de poireau (soit lardon soit tofu fumé)
Je valide
Moi perso l'hiver c'est patate, carottes, chou et poireaux le nombre de bon plats que tu peux faire juste avec ces 4 ingrédients
et les bonnes mandarines
Je pensais d'ailleurs à faire un post sur comment manger une semaine à moins de 20-30 euros mais pour être honnête je n'ai jamais été un très bon économe donc si quelqu'un veut bien le faire ce serait excellent
Moudze
Citation de Morfalou
Pour bien manger pas cher il faut 2 choses:
1) Connaître les fruits et légumes de saison (ça coûte moins cher et c'est meilleur)
2) Avoir des amis (pour faire en grande quantité, à défaut d'ami go tupperware)
Les 2 ingrédients que j'utilise beaucoup en ce moment c'est Potiron et Poireau.
Avec le potiron le kiff c'est le potiron farci (tu mets ce que tu veux dedans lardon, chèvre, riz, tofu fumé) et c'est encore meilleur avec de la butternut. (mais plus cher)
Avec le poireau une bonne ouiche de poireau (tu fais la pâte toi même), avec des carottes c'est pas mal comme ouiche. Ou une petite cassolette de poireau (soit lardon soit tofu fumé)
En ce moment j'utilise pas mal les pommes et le citron . et en épice pas mal de canelle
Mouchedeter
Citation de Morfalou
pomme, citron, mandarine, choux, carotte, pomme de terre.
La base de l'hiver.
Sinon Bien manger pour 30 balles c'est pas compliqué.
Flocon d'avoine (4€/kg) le matin avec pomme (2€/kg) et canelle => petit déj de la semaine ~6€
Riz (2€/kg) pate (1,50€/kg) Pomme de terre (2€/kg) lentille (2€/kg) ~7,5€
Ca nous fait du 13,50€ pour les produits de base. Il reste 16,50 pour les à côté. (autre fruits et légumes ou viande/fromage)
Oui voilà c'est une bonne liste, mais moi il faut forcément que j'achète des trucs que j'aime mais qui explosent mon budget par gourmandise
et j'habite avec ma fiancée aussi donc les courses nous font du 60-70 par semaine
Mouchedeter
J'aimerais vous partager une recette que j'ai mangé dans un excellent resto près de chez moi, le sushi "méditerranéen"
faites cuire du riz à risotto de manière gluante, ne pas vinaigrer le riz comme on le fait normalement, vous allez juste verser une goutte de balsamique, il faut que le riz soit maniable donc n'hésitez pas à le prendre en main pour le travailler
vous aurez ensuite besoin de dorade que vous allez faire trancher en carpaccio (très fines tranches) et mettre dans de l'huile d'olive, une échalotte, un peu d'ail et du citron pendant 20 minutes (donc attendez que le riz sois froid avant de faire ça)
placez riz comme pour un sushi et le poisson par dessus avec du gros sel et si vous voulez un peu de poivre et/ou de la ciboulette, un filet d'huile d'olive sur les sushis bien disposés, à accompagner bien sûr d'une bonne salade verte
Bon j'ai jamais pu refaire comme le resto mais les miennes sont pas mal aussi
Si vous avez peur du poisson cru comme ça, sachez que le citron "cuit" le poisson (mettez du saumon dans du citron et vous le verrez prendre sa teinte rosée cuite, le carpaccio de saumon c'est excellent aussi
)
faites cuire du riz à risotto de manière gluante, ne pas vinaigrer le riz comme on le fait normalement, vous allez juste verser une goutte de balsamique, il faut que le riz soit maniable donc n'hésitez pas à le prendre en main pour le travailler
vous aurez ensuite besoin de dorade que vous allez faire trancher en carpaccio (très fines tranches) et mettre dans de l'huile d'olive, une échalotte, un peu d'ail et du citron pendant 20 minutes (donc attendez que le riz sois froid avant de faire ça)
placez riz comme pour un sushi et le poisson par dessus avec du gros sel et si vous voulez un peu de poivre et/ou de la ciboulette, un filet d'huile d'olive sur les sushis bien disposés, à accompagner bien sûr d'une bonne salade verte
Bon j'ai jamais pu refaire comme le resto mais les miennes sont pas mal aussi
Si vous avez peur du poisson cru comme ça, sachez que le citron "cuit" le poisson (mettez du saumon dans du citron et vous le verrez prendre sa teinte rosée cuite, le carpaccio de saumon c'est excellent aussi
)
Mouchedeter
La recette des potatoes (Excellent alternative pour remplacer les frites)
quelques patates assez grosses (variété patate de chair si possible)
couper en morceau ni trop gros, ni trop fin (essayer de les couper en quartier comme au mcdo)
faites cuire dans l'eau mais pas jusqu'à ce que la patate soit totalement ramollie
ensuite mélanger dans une saladière avec 4 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de paprika et 2 cuillières à soupe d'herbes de provence, à cela rajoutez un filet d'huile végétal. Vous avez assez mélanger quand toutes les patates sont recouvertes d'épices,de farine et d'huile.
Allez hop au four tout ça à pendant 30 minutes
quelques patates assez grosses (variété patate de chair si possible)
couper en morceau ni trop gros, ni trop fin (essayer de les couper en quartier comme au mcdo)
faites cuire dans l'eau mais pas jusqu'à ce que la patate soit totalement ramollie
ensuite mélanger dans une saladière avec 4 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de paprika et 2 cuillières à soupe d'herbes de provence, à cela rajoutez un filet d'huile végétal. Vous avez assez mélanger quand toutes les patates sont recouvertes d'épices,de farine et d'huile.
Allez hop au four tout ça à pendant 30 minutes
Mouchedeter
La recette de la galette de terre, prenez de la terre, mélangez là à de la farine, mettez une pincée de sel et vous êtes bon 
Mouchedeter
La recette du jour, les pancakes facile pour le matin
prenez deux oeufs, deux pots de fromages frais, 150 g de farine, de l'eau, de la levure chimique, du sucre si vous le souhaitez
mélanger tous les ingrédients (sauf l'eau) rajoutez 2 ou 3 verres d'eau jusqu'à ce que ça prenne un consistance "semi liquide"
hop une poele avec un peu de beurre, une louche et étaler ensuite (il faut que le diamètre fasse moitié moins qu'une crèpe), le premier côté cuit très vite avec une spatule retournez le pancake jusqu'à ce que ça cuise et répetez jusqu'à épuisement
ça fonctionne bien avec des bananes en morceau, de la poudre de chocolat et du sucre glacé sur le tout ou du sucre cannelle
prenez deux oeufs, deux pots de fromages frais, 150 g de farine, de l'eau, de la levure chimique, du sucre si vous le souhaitez
mélanger tous les ingrédients (sauf l'eau) rajoutez 2 ou 3 verres d'eau jusqu'à ce que ça prenne un consistance "semi liquide"
hop une poele avec un peu de beurre, une louche et étaler ensuite (il faut que le diamètre fasse moitié moins qu'une crèpe), le premier côté cuit très vite avec une spatule retournez le pancake jusqu'à ce que ça cuise et répetez jusqu'à épuisement
ça fonctionne bien avec des bananes en morceau, de la poudre de chocolat et du sucre glacé sur le tout ou du sucre cannelle
Moudze
ce topic est super je ne laisserais jamais bidé c'est compris .
Azura
Je vais vous apprendre à faire des croque saumon, c'est très simple hein
Ingrédients:
2 tranches de pain de mie
1 tranche de saumon fumé (Ou 2 si vous êtes gourmand)
Du fromage blanc
Sel
Poivre
Un peu de citron
Préparation:
Posez une tranche de pain puis tartinez-la de fromage blanc
Saupoudrez de sel et de poivre
Posez ensuite la tranche de saumon et arrosez-la de jus de citron
Puis reposez la 2ème tranche de pain tartinée de fromage blanc
Cuisson:
Faites chauffer une poêle pendant 1 minute
Faites y fondre du beurre
Mettez le croque-saumon, chaque face doit cuire pendant 5min
Eteignez tout et TADAAAAAAAM c'est prêt
Bonne dégustation
Ingrédients:
2 tranches de pain de mie
1 tranche de saumon fumé (Ou 2 si vous êtes gourmand)
Du fromage blanc
Sel
Poivre
Un peu de citron
Préparation:
Posez une tranche de pain puis tartinez-la de fromage blanc
Saupoudrez de sel et de poivre
Posez ensuite la tranche de saumon et arrosez-la de jus de citron
Puis reposez la 2ème tranche de pain tartinée de fromage blanc
Cuisson:
Faites chauffer une poêle pendant 1 minute
Faites y fondre du beurre
Mettez le croque-saumon, chaque face doit cuire pendant 5min
Eteignez tout et TADAAAAAAAM c'est prêt
Bonne dégustation
Moudze
Citation de Kettash
Je vais vous apprendre à faire des croque saumon, c'est très simple hein
Ingrédients:
2 tranches de pain de mie
1 tranche de saumon fumé (Ou 2 si vous êtes gourmand)
Du fromage blanc
Sel
Poivre
Un peu de citron
Préparation:
Posez une tranche de pain puis tartinez-la de fromage blanc
Saupoudrez de sel et de poivre
Posez ensuite la tranche de saumon et arrosez-la de jus de citron
Puis reposez la 2ème tranche de pain tartinée de fromage blanc
Cuisson:
Faites chauffer une poêle pendant 1 minute
Faites y fondre du beurre
Mettez le croque-saumon, chaque face doit cuire pendant 5min
Eteignez tout et TADAAAAAAAM c'est prêt
Bonne dégustation
Je note
New-Volo
Je up ce topic qui a un énorme potentiel pour les khey comme moi !
Moudze
Comment faire :
Un délicieux plat mijoté !
Ingrédient
• Quelques légumes, pommes de terres, carrotes, champignons, ognon, piments ...
•Du vin rouge, de la vinasse pas besoin d'un grand vin .
•épices ( sel, poivres, thin ... )
•Viandes ( pas de boeaf, Moudze conseil du veau ou du poulet . )
Recette
Coupez en premier vos putains de champignons !
Fouttez les avec un peu d'huil dans un casserole à faut moyen .
surveillez, si tout se passe bien coupez les autres légumes, épluchez les .
Rajoutez les légumes aux champignons, vérifiez que ça dore un peu .
Quand ça a bien doré ( ça prend 2/3 minutes ) rajoutez le vin !
Faites cuir la viance dans une autre poel, quand elle est cuite rajouté la dans l'autre préparation .
Sortez le plat 2/3 heures après la mijotation, épicez, et servez !
simple et vous pouvez avoir l'air d'un cuisinier .
Un délicieux plat mijoté !
Ingrédient
• Quelques légumes, pommes de terres, carrotes, champignons, ognon, piments ...
•Du vin rouge, de la vinasse pas besoin d'un grand vin .
•épices ( sel, poivres, thin ... )
•Viandes ( pas de boeaf, Moudze conseil du veau ou du poulet . )
Recette
Coupez en premier vos putains de champignons !
Fouttez les avec un peu d'huil dans un casserole à faut moyen .
surveillez, si tout se passe bien coupez les autres légumes, épluchez les .
Rajoutez les légumes aux champignons, vérifiez que ça dore un peu .
Quand ça a bien doré ( ça prend 2/3 minutes ) rajoutez le vin !
Faites cuir la viance dans une autre poel, quand elle est cuite rajouté la dans l'autre préparation .
Sortez le plat 2/3 heures après la mijotation, épicez, et servez !
simple et vous pouvez avoir l'air d'un cuisinier .
Alkpote
Citation de Moudze
Comment faire :
Un délicieux plat mijoté !
Ingrédient
• Quelques légumes, pommes de terres, carrotes, champignons, ognon, piments ...
•Du vin rouge, de la vinasse pas besoin d'un grand vin .
•épices ( sel, poivres, thin ... )
•Viandes ( pas de boeaf, Moudze conseil du veau ou du poulet . )
Recette
Coupez en premier vos putains de champignons !
Fouttez les avec un peu d'huil dans un casserole à faut moyen .
surveillez, si tout se passe bien coupez les autres légumes, épluchez les .
Rajoutez les légumes aux champignons, vérifiez que ça dore un peu .
Quand ça a bien doré ( ça prend 2/3 minutes ) rajoutez le vin !
Faites cuir la viance dans une autre poel, quand elle est cuite rajouté la dans l'autre préparation .
Sortez le plat 2/3 heures après la mijotation, épicez, et servez !
simple et vous pouvez avoir l'air d'un cuisinier .
khey le vin faut le mettre dans le plat, pas le boire
BlackFen83
Recettes de ramen comme dans naruto :
Ingredient :
Porc (2 à 3 morceaux avc des os)
Carottes (1 ou 2 carottes)
Oignons (1 petit)
Gingembre
Ail
Sauce soja
Huile de sesame (en magasin specialise)
Aromes saveur poulet
Oeuf
Narutomaki (en magasin specialisé)
Nouilles
Preparation
Coupez les carottes finement et les oignons en petites lamelles puis laissez de coté.
Separez la viande de porc de ses os puis laissez de coté.
Mettez de l'huile dans un faitout, ajoutez les carottes, les oignons et 2 L d'eau.
Mettez sur fort puis ajoutez les os de porc, 2 CàS de sauce soja, 1 CàS d'huile de sesame et 2 CàS d'arome saveur poulet.
Portez a ebulition et retirez les depots en surface puis mettez sur moyen.
Laissez mijoter environ 20/30 minutes.
A la fin, retirez les os de porc et laissez refroidir de coté
Pendant ce temps, coupez le narutomaki en petites tranches (2 ou 3 tranches par bol)puis mettez les de coté.
Mettez de la sauce soja dans une poele (1/4 de la poele), ajoutez de l'ail coupé en tres petit et du gingembre écrasé.
Ajoutez les tranches de porcs puis mettez sur moyen-fort.
Faites tourner la viande de temps à autres puis apres 10 minutes sortez la et mettez la de coté.
Mettez de l'eau a bouillir et reservez un bol d'eau avc des glaçons.
Lorsque l'eau est a ebullition, mettez un oeuf dedans et laissez le cuire pendant 6 minutes.
Sortez le puis mettez le dans l'eau glacée et retirez la coquille.
Mettez l'oeuf de côté.
Mettez les nouilles dans l'eau encore en ebullition et sortez les a la fin du temps de cuisson (depend des nouilles)
Mise en place :
Sortez un bol, mettez les nouilles cuites puis ajoutez le bouillon de legumes.
Mettez les tranches de porcs puis les tranches de narutomaki.
Coupez l'oeuf en 2 puis ajoutez le sur le bol de maniere bien disposé.
Et voila des ramen de chez ichiraku !! Bon appetit les khey
Ingredient :
Porc (2 à 3 morceaux avc des os)
Carottes (1 ou 2 carottes)
Oignons (1 petit)
Gingembre
Ail
Sauce soja
Huile de sesame (en magasin specialise)
Aromes saveur poulet
Oeuf
Narutomaki (en magasin specialisé)
Nouilles
Preparation
Coupez les carottes finement et les oignons en petites lamelles puis laissez de coté.
Separez la viande de porc de ses os puis laissez de coté.
Mettez de l'huile dans un faitout, ajoutez les carottes, les oignons et 2 L d'eau.
Mettez sur fort puis ajoutez les os de porc, 2 CàS de sauce soja, 1 CàS d'huile de sesame et 2 CàS d'arome saveur poulet.
Portez a ebulition et retirez les depots en surface puis mettez sur moyen.
Laissez mijoter environ 20/30 minutes.
A la fin, retirez les os de porc et laissez refroidir de coté
Pendant ce temps, coupez le narutomaki en petites tranches (2 ou 3 tranches par bol)puis mettez les de coté.
Mettez de la sauce soja dans une poele (1/4 de la poele), ajoutez de l'ail coupé en tres petit et du gingembre écrasé.
Ajoutez les tranches de porcs puis mettez sur moyen-fort.
Faites tourner la viande de temps à autres puis apres 10 minutes sortez la et mettez la de coté.
Mettez de l'eau a bouillir et reservez un bol d'eau avc des glaçons.
Lorsque l'eau est a ebullition, mettez un oeuf dedans et laissez le cuire pendant 6 minutes.
Sortez le puis mettez le dans l'eau glacée et retirez la coquille.
Mettez l'oeuf de côté.
Mettez les nouilles dans l'eau encore en ebullition et sortez les a la fin du temps de cuisson (depend des nouilles)
Mise en place :
Sortez un bol, mettez les nouilles cuites puis ajoutez le bouillon de legumes.
Mettez les tranches de porcs puis les tranches de narutomaki.
Coupez l'oeuf en 2 puis ajoutez le sur le bol de maniere bien disposé.
Et voila des ramen de chez ichiraku !! Bon appetit les khey
Moudze
Citation de Alkpote
Citation de Moudzekhey le vin faut le mettre dans le plat, pas le boire
Comment faire :
Un délicieux plat mijoté !
Ingrédient
• Quelques légumes, pommes de terres, carrotes, champignons, ognon, piments ...
•Du vin rouge, de la vinasse pas besoin d'un grand vin .
•épices ( sel, poivres, thin ... )
•Viandes ( pas de boeaf, Moudze conseil du veau ou du poulet . )
Recette
Coupez en premier vos putains de champignons !
Fouttez les avec un peu d'huil dans un casserole à faut moyen .
surveillez, si tout se passe bien coupez les autres légumes, épluchez les .
Rajoutez les légumes aux champignons, vérifiez que ça dore un peu .
Quand ça a bien doré ( ça prend 2/3 minutes ) rajoutez le vin !
Faites cuir la viance dans une autre poel, quand elle est cuite rajouté la dans l'autre préparation .
Sortez le plat 2/3 heures après la mijotation, épicez, et servez !
simple et vous pouvez avoir l'air d'un cuisinier .
Merde j'avais oublié !
Mouchedeter
Sympa le up, merci moudze
sinon voici quelques recettes assez sympa qui peuvent remplacer les frites
Prenez 3 ou 4 carottes, coupez les en quartier pas trop gros, faite les cuire dans l'eau pendant une vingtaine de minutes (il faut qu'il soit cuit mais pas non plus ramollies/mou) ensuite vous mélanger dans une saladière avec 3 càs de farine, 2 càs de paprika, 2 càs d'herbe de provence
une fois mélanger vous ajouter un bon filet d'huile, laissez refroidir (à l'air libre dehors vu qu'on est l'hiver)
préchauffer le four à la température la plus haute que vous avez et mettez les carottes étalees jusqu'à cuisson, c'est à dire quand il y a une espèce de couche croustillante sur le dessus (sans cramer bien sûr) et que c'est mou à l'intérieur, vous pouvez aussi le faire à la friteuse mais j'ai jamais essayé, j'ai peur que ça enlève les épices/herbes sur les légumes
sinon flemme de recopier la recette mais il y a ça http://chefsimon.lemonde.[...]ecettes/pommes-soufflees,
c'est super bon et t'as un sentiment de satisfaction en les voyant gonfler
sinon voici quelques recettes assez sympa qui peuvent remplacer les frites
Prenez 3 ou 4 carottes, coupez les en quartier pas trop gros, faite les cuire dans l'eau pendant une vingtaine de minutes (il faut qu'il soit cuit mais pas non plus ramollies/mou) ensuite vous mélanger dans une saladière avec 3 càs de farine, 2 càs de paprika, 2 càs d'herbe de provence
une fois mélanger vous ajouter un bon filet d'huile, laissez refroidir (à l'air libre dehors vu qu'on est l'hiver)
préchauffer le four à la température la plus haute que vous avez et mettez les carottes étalees jusqu'à cuisson, c'est à dire quand il y a une espèce de couche croustillante sur le dessus (sans cramer bien sûr) et que c'est mou à l'intérieur, vous pouvez aussi le faire à la friteuse mais j'ai jamais essayé, j'ai peur que ça enlève les épices/herbes sur les légumes
sinon flemme de recopier la recette mais il y a ça http://chefsimon.lemonde.[...]ecettes/pommes-soufflees,
Mouchedeter
Citation de Morfalou
Si vous avez un peu d'argent vous pouvez aussi mettre des patates douce au four coupées en 2 avec un petit filet d'huile d'olive à 180°c pendant 45min. Simple, rapide, efficace.
Encore mieux avec les patates douces violettes, mais elles sont généralement plus chères.
Oui il y a ça même si perso je suis pas fan
(je met toujours que des recettes qui me plaisent )
Mouchedeter
Eh bien alors les kheys, ccroyez pas que j'allais abandonner ce topic comme ça !
LES DORITOS FUCKING MAISON :
FARINE - 200 à 300 g
BEURRE- 2 càs
SEL - 1 càc
EAU 1 verre
Mélangez tout ça jusqu'à avoir une pâte homogène, ensuite découpez des triangles, faites les cuire d'abord à la poele sans huile et retournez les après 2 minutes, (donc 2 minutes pour chaque côté les segpas)
Allumez la friteuse, un bon bain d'huile et une fois bien chaud, vous plongez vos doritos dedans et faites cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant !
LES DORITOS FUCKING MAISON :
FARINE - 200 à 300 g
BEURRE- 2 càs
SEL - 1 càc
EAU 1 verre
Mélangez tout ça jusqu'à avoir une pâte homogène, ensuite découpez des triangles, faites les cuire d'abord à la poele sans huile et retournez les après 2 minutes, (donc 2 minutes pour chaque côté les segpas)
Allumez la friteuse, un bon bain d'huile et une fois bien chaud, vous plongez vos doritos dedans et faites cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant !
