Zebraman
Citation de Kristaline
Bonjour, je m'appelle Pacomme Tellement.
Je ne suis pas cuisinier, je suis synesthète.
Bienvenue dans l'Empiffre n'a jamais pris fin.
Aya
Topic : « Je fais un bœuf bourguignon à ma belle famille »
Zebraman
Aya
Zebraman
Citation de Kristaline
Faut boire un Armagnac avec son Bourguignon.
J’en ai pas pris, je n’ai qu’un bon rouge avec lequel j’ai fait la sauce
Zebraman
Bon, c’est en train de mijoter. Ça sent bon.
Par contre, la viande me paraît un peu dire après avoir été saisie, j’espère que ça posera pas de problème au bout de la cuisson…
Par contre, la viande me paraît un peu dire après avoir été saisie, j’espère que ça posera pas de problème au bout de la cuisson…
LoveStreet
Mais as-tu mis du raï pendant la cuisson ? C'est la note qui change tout...
Rombuster
Prolonge la cuisson tant que tu n'arrives pas à diviser la viande avec une fourchette, ils attendront, un bon bourguignon ça se mérite
Zebraman
Citation de LoveStreet
Mais as-tu mis du raï pendant la cuisson ? C'est la note qui change tout...
Non là j’ai rien mis, j’écoute le drama sur NHK
Auto-édit :
Citation de Rombuster
Prolonge la cuisson tant que tu n'arrives pas à diviser la viande avec une fourchette, ils attendront, un bon bourguignon ça se mérite
Ok ça marche, merci
Zebraman
Au pire ils se chaufferont avec l’apéro et le saucisson
Zebraman
Etchebest il dit dans sa vidéo que c’est stylé de faire un « miroir » en faisant revenir et épaissir la sauce avec des fruits rouges et un peu de sucre avant de la verser sur la viande, vous pensez qu’avec un peu de raisin sec, de miel et de citron ça donnerait quelque chose de sympa ?
Zebraman
La sauce est archi violette et veut pas brunir, apparemment c’est à cause du cabernet franc
LoveStreet
Citation de Zebraman
Etchebest il dit dans sa vidéo que c’est stylé de faire un « miroir » en faisant revenir et épaissir la sauce avec des fruits rouges et un peu de sucre avant de la verser sur la viande, vous pensez qu’avec un peu de raisin sec, de miel et de citron ça donnerait quelque chose de sympa ?
Perso un mec qui fait ça sur mon beuf bourguignon je le fume...
Ça va devenir trop sucré a mon gout, j'éviterai ces facéties.
Zebraman
Citation de LoveStreet
Perso un mec qui fait ça sur mon beuf bourguignon je le fume...
Ça va devenir trop sucré a mon gout, j'éviterai ces facéties.
Je vais rester dans les règles du bourguignon et laisser épaissir tranquillement alors…
Par contre je me demande si je dois pas ajouter un peu de balsamique, le parfum des herbes est bien mais ça manque un peu d’acidité je trouve
Zebraman
Et puis c’est violet quoi, on dirait que j’ai un bourguignon psychique
AlbinosRadical
Citation de Nanika
Je sais pas si tu le fais, mais quand je fais un bourguignon je laisse mariner la viande 24h au frais dans le vin avec des grains de poivre, du thym, du laurier, les carottes, de l’ail et un oignon. Ça change absolument tout, c’est trop bon. Bon appétit khey.
Auto-édit : faut ajouter un peu de miel et de raisins secs
LoveStreet
Citation de Zebraman
Je vais rester dans les règles du bourguignon et laisser épaissir tranquillement alors…
Par contre je me demande si je dois pas ajouter un peu de balsamique, le parfum des herbes est bien mais ça manque un peu d’acidité je trouve
Oui.
Citron, balsamique... Mais t'y es fou !
Tu as mis a minima des carottes et de l'oignon ? Perso je trouve que ça sucre déjà assez naturellement le plat.
Quand a l'acidité... Je ne sais que dire, il faut l'éviter justement.
Zebraman
Citation de AlbinosRadical
Auto-édit : faut ajouter un peu de miel et de raisins secs
C’est ce que j’étais en train de me dire, ça pourrait être pas mal avec une petite touche de sucre mais sans trop forcer
Zebraman
Citation de LoveStreet
Oui.
Citron, balsamique... Mais t'y es fou !
Tu as mis a minima des carottes et de l'oignon ? Perso je trouve que ça sucre déjà assez naturellement le plat.
Quand a l'acidité... Je ne sais que dire, il faut l'éviter justement.
Ok pas de vinaigre alors. Effectivement c’est pas mal comme ça en fait. J’ai mis oignons et carottes mais ils sont très peu sucrés
LoveStreet
Une cuillère de miel a la limite...
Mais franchement des raisins secs... Pour moi c'est une hérésie.
Mais franchement des raisins secs... Pour moi c'est une hérésie.
AlbinosRadical
les oignons doivent pas êtres en gros morceaux par contre, c'est difficile à mâcher, faut les couper fin
Zebraman
Citation de LoveStreet
Une cuillère de miel a la limite...
Mais franchement des raisins secs... Pour moi c'est une hérésie.
Je me dis que vu qu’il y a du vin rouge, ça aurait du sens
Mais je suis pas vraiment sûr et j’ai pas envie d’avoir des raisins qui traînent, ça serait surtout pour sucrer la sauce. Un peu de miel peut être, ça va bien avec la viande rouge
Zebraman
Citation de AlbinosRadical
les oignons doivent pas êtres en gros morceaux par contre, c'est difficile à mâcher, faut les couper fin
Ça va, j’ai coupé en dés sans trop émincer non plus pour avoir de la mâche quand même
