Citation de Zebraman
Je vais rester dans les règles du bourguignon et laisser épaissir tranquillement alors…
Par contre je me demande si je dois pas ajouter un peu de balsamique, le parfum des herbes est bien mais ça manque un peu d’acidité je trouve

Oui.
Citron, balsamique... Mais t'y es fou !
Tu as mis a minima des carottes et de l'oignon ? Perso je trouve que ça sucre déjà assez naturellement le plat.
Quand a l'acidité... Je ne sais que dire, il faut l'éviter justement.