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  • y avait des boissons sucrées au moyen âge

    • Topic : « y avait des boissons sucrées au moyen âge »

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    Avatar de Tamerza Tamerza
    Posté le 08/12/2022 à 07:54:03
    Citation de MILK
    apparemment
    en cherchant on ne tombe que sur des alcools
    la pomme on en faisait du cidre
    le miel de l'hydromel
    et le raisin du vin
    c'était pas des pd à l'époque
    soit tu buvais du lait soit t'étais alcoolo :rire:
    j'aurais voulu que b2s nous éclaire sur ce coup

    C'est pour ça qu'en réalité c'est pas le chien le meilleur ami de l'homme depuis toujours, c'est la levure ! https://image.noelshack.com/minis/2016/43/1477550490-sante.png
    Avatar de Tamerza Tamerza
    Posté le 08/12/2022 à 08:09:41
    Toute fois l'op, tu as entendu parler de la légende du nectar et de l'ambroisie ? C'est une légende issu de la mythologie grec antique
    L'ambroisie c'était la nourriture des dieux, elle était décrite comme une substance pouvant être à la fois liquide ou solide, bon c'est une légende pas mais si l'on en suit le folklore, le concept de boisson sucrée sans alcool (l'ambroisie était dite 9× plus sucrée que le miel) existait déjà des l'antiquité :hap:
    Avatar de MuteTheSong MuteTheSong
    Posté le 08/12/2022 à 09:03:19
    Etymologie et origine du sirop de fruit
    Le sirop de fruit entre dans la culture occidentale et française avec les Croisades menées au Moyen Orient qui remontent au Moyen-Âge. Moment d'affrontements entre les chrétiens et les musulmans, ces offensives religieuses ont également été un moment d'échanges entre deux cultures pourtant rivales.

    Les croisés découvrent donc cette boisson moyen-orientale et l'adoptent dans leur alimentation. Par la même occasion, ils empruntent le mot "charâb" qui signifie boisson en arabe et devient "Syrupus" en latin puis sirop en français.
    Avatar de Charles-Maurras Charles-Maurras
    Posté le 08/12/2022 à 09:07:43
    Citation de flamby1er
    C'est surtout qu'on buvait énormément d'alcool au moyen age et même sous l'ancien régime pour plusieurs bonnes raisons, déjà au niveau nutritif l'alcool de l'époque avait rien à voir avec ce qu'on boit aujourd'hui et constituait une véritable source de nutriments.
    La deuxième grosse raison c'est que l'eau était, dans énormément d'endroits, notamment l'eau des fleuves et rivières, dangereuse à boire. Y'avait de nettes chances de choper la septicémie, ou une autre merde du genre en la buvant et c'était bien plus sûr de ne boire que de l'alcool. (Principalement du vin de basse qualité sous l'ancien régime, produit localement à des échelles comparables à la taille de la population)

    THIS + c'est également le rôle joué par la bière, qui comptait le plus souvent un très faible taux d'alcool (<5%), et qui tenait lieu de véritable palliatif à l'eau, étant la seule boisson aseptisée peu onéreuse et aisée à produire en grandes quantités.

    Quand au sucre en lui même, si j'en crois mes dernières lectures de Duby à ce sujet, il provenait le plus souvent du miel, et était le plus souvent considéré comme une épice parmi d'autres en gastronomie, ce qui fait que le sucré-salé était très présent dans l'alimentation des classes aisées.

    Le banquet médiéval typique est fait avec de grandes quantitées d'épices orientales diverses, de sucre, etc...

    Il ressemble beaucoup en cela à la cuisine romaine.

    Les aromates endémiques à l'Europe, tels que le thym, la sauge, etc...

    Ne seront redécouverts que bien plus tard, notamment avec les écrits de Varenne au 17ème siècle.
    Avatar de Charles-Maurras Charles-Maurras
    Posté le 08/12/2022 à 09:08:53
    Citation de MuteTheSong
    Etymologie et origine du sirop de fruit
    Le sirop de fruit entre dans la culture occidentale et française avec les Croisades menées au Moyen Orient qui remontent au Moyen-Âge. Moment d'affrontements entre les chrétiens et les musulmans, ces offensives religieuses ont également été un moment d'échanges entre deux cultures pourtant rivales.
    Les croisés découvrent donc cette boisson moyen-orientale et l'adoptent dans leur alimentation. Par la même occasion, ils empruntent le mot "charâb" qui signifie boisson en arabe et devient "Syrupus" en latin puis sirop en français.

    Les sirops de fruit coupés à l'eau fraîche étaient assez présents en Orient effectivement.
    Avatar de Kromag Kromag
    Posté le 08/12/2022 à 09:12:58
    Le vin jeune est très sucré et très peu alcoolisé. Il y avait aussi l'hypocras comme mentionné précèdement.
    Le souci des boissons sucrées c'est qu'elles fermentent, donc on préférait maîtriser la fermentation du sucre pour produire de l'alcool en évitant le développement de bactéries produisant des toxines.
    #17742614
    Avatar de Seguondaire Seguondaire
    Posté le 08/12/2022 à 09:39:18
    Citation de flamby1er
    C'est surtout qu'on buvait énormément d'alcool au moyen age et même sous l'ancien régime pour plusieurs bonnes raisons, déjà au niveau nutritif l'alcool de l'époque avait rien à voir avec ce qu'on boit aujourd'hui et constituait une véritable source de nutriments.
    La deuxième grosse raison c'est que l'eau était, dans énormément d'endroits, notamment l'eau des fleuves et rivières, dangereuse à boire. Y'avait de nettes chances de choper la septicémie, ou une autre merde du genre en la buvant et c'était bien plus sûr de ne boire que de l'alcool. (Principalement du vin de basse qualité sous l'ancien régime, produit localement à des échelles comparables à la taille de la population)

    :sarcastic: La sépticémie est un symptome, pas une maladie qui s'attrape.

    L'idée selon laquelle on buvait que de la bibine au moyen-âge est une de ces énièmes assertions anti-passéistes. Les ancêtres des français n'auraient donc été qu'une bande de poivrots chiant dans les rivières. Source: les juifs.

    Les gens auraient donc connu le brassage, mais pas l'ébullition ? Indéniablement, tous les prétextes étaient bons pour boire.
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