Le vin jeune est très sucré et très peu alcoolisé. Il y avait aussi l'hypocras comme mentionné précèdement.
Le souci des boissons sucrées c'est qu'elles fermentent, donc on préférait maîtriser la fermentation du sucre pour produire de l'alcool en évitant le développement de bactéries produisant des toxines.