Topic : « [SONDAGE] Carbonara ou bolognaise ? »
Gaullisme
Les deux.
L'avantage de la carbo c'est le parmesan et petit jaune d'oeuf.
Pour la bolo c'est le comté râpé.
L'avantage de la carbo c'est le parmesan et petit jaune d'oeuf.
Pour la bolo c'est le comté râpé.
KheyAyanami00
Citation de KheyAyanami00
Charles-Maurras
Les deux se valent, mais les gens savent bien plus rarement faire une bolognaise convenable qu'une carbonara.
Le nombre de fois ou on m'a vendu comme "bolognaise" des nouilles trop cuites avec de la viande hachée sèche, et une sauce tomate pleine de flotte
La bolognaise doit comporter une part de concentré de tomate et de tomates entières suffisante pour être onctueuse et pas trop liquide. Elle doit compter un quart de chair à saucisse pour trois quart de viande de boeuf hachée pour donner du jus à la viande. Elle doit cuire longuement, et à feu doux, et être complétée par de l'origan et du basilic. Les pâtes doivent être cuite juste à point, et il faut mieux privilégier des pâtes épaisses, en forme de tubes, qui captent bien la sauce.
L'assaisonnement en parmesan doit être abondant, et préférablement venir d'un morceau de parmesan acheté chez le fromager, et fraîchement rapé.
Si ces conditions sont réunies, alors c'est une bombe atomique culinaire. Mais nourissant de sérieux doutes sur la capacité de mon prochain à faire preuve de goût et d'habilité sur le plan culinaire en France en 2022, si je suis invité ou au restaurant, je choisirais une carbonara avec plus de confiance...
Le nombre de fois ou on m'a vendu comme "bolognaise" des nouilles trop cuites avec de la viande hachée sèche, et une sauce tomate pleine de flotte
La bolognaise doit comporter une part de concentré de tomate et de tomates entières suffisante pour être onctueuse et pas trop liquide. Elle doit compter un quart de chair à saucisse pour trois quart de viande de boeuf hachée pour donner du jus à la viande. Elle doit cuire longuement, et à feu doux, et être complétée par de l'origan et du basilic. Les pâtes doivent être cuite juste à point, et il faut mieux privilégier des pâtes épaisses, en forme de tubes, qui captent bien la sauce.
L'assaisonnement en parmesan doit être abondant, et préférablement venir d'un morceau de parmesan acheté chez le fromager, et fraîchement rapé.
Si ces conditions sont réunies, alors c'est une bombe atomique culinaire. Mais nourissant de sérieux doutes sur la capacité de mon prochain à faire preuve de goût et d'habilité sur le plan culinaire en France en 2022, si je suis invité ou au restaurant, je choisirais une carbonara avec plus de confiance...
Orokok
les carbonara bien crémeuses 
Orgetorix
Citation de muuunzzzz
Bolognaise master race
Tomates
Viande
Carottes
Pâtes
Rien besoin d'autre qu'un grand verre d'eau et ça tiens au corps pour la journée
Rajoute des oignons, de l'ail et des champignons
J'ai voté bolognaise mais c'est dur. En fait si je devais manger un des plats 3x dans la semaine je dirais bolognaise mais en valeur absolue je dirais carbonara parce que le lard grillé = maître course
KheyAyanami00
Citation de KheyAyanami00
Garm
Bolognese razza superiore
KheyAyanami00
Citation de GKommodore
aglio e olio c'est pas mal non plus
Jamais eu l'occasion de gouter, mais ça donne envie.
DrFaust
Pasta aldente oeuf pancetta parmegiano avec un verre di limoncello sisi ma que bella
Tikoun-Olam666
Citation de Barako18
arabiatta
