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  • [Cuisine] [Prép] Qui à déjà fait du Hardtack ?

    • Topic : « [Cuisine] [Prép] Qui à déjà fait du Hardtack ? »

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    Avatar de Kheymington Kheymington
    Posté le 31/08/2022 à 21:12:31
    Citation de Deniersol2
    J'ai déjà fait du poulet séchée (blanc de dinde) et c'était dégueulasse. J'ai testé le pélican avec dinde et graisse de canard, beurk aussi.

    Ah ok. Le pemmican ça doit être spécial . Mais un collègue m a dit il y a un mois qu il faisait doivent du poulet séché et que c était très bon.

    Quand tu dis degeu , tu peux m en dire plus ? Trop salé, pas assez , trop sec justement , trop de mastication, pas de goût , goût trop fort , caoutchouteux etc etc ?
    Avatar de Deniersol2 Deniersol2
    Posté le 31/08/2022 à 21:16:23
    Citation de Kheymington
    Ah ok. Le pemmican ça doit être spécial . Mais un collègue m a dit il y a un mois qu il faisait doivent du poulet séché et que c était très bon.
    Quand tu dis degeu , tu peux m en dire plus ? Trop salé, pas assez , trop sec justement , trop de mastication, pas de goût , goût trop fort , caoutchouteux etc etc ?

    Je l'avais fait juste sécher au déshydrateur, et c'était du blanc de dinde de Carrefour, donc le goût était vraiment pas ouf/fade.
    Avatar de Kheymington Kheymington
    Posté le 31/08/2022 à 21:27:16
    Citation de Tampax
    Perso le pain qui dure à vie j’appelle ça des croûtons. Bonne chance dans ta quête

    Bah c est un peu l idée. C est plus une sorte super weetabix de survie quoi

    Auto-édit :
    Citation de Kheymington
    Bah c est un peu l idée. C est plus une sorte de super weetabix de survie quoi


    Avatar de Tampax Tampax
    Posté le 31/08/2022 à 21:32:20
    Citation de Kheymington
    Bah c est un peu l idée. C est plus une sorte super weetabix de survie quoi
    Auto-édit :

    Autant le faire avec un peu de goût. Ton pain rassit coupé en cube tu le mets à tremper dans de l’huile d’olive, du sel, du poivre ou du piment d’espelette et de l’ail, un peu de fines herbes ou du basilic frais et haché. Au four 15 minutes à 190° puis tu laisse finir de sécher à l’air libre avant de fermer le récipient.
    De rien pour les hard croûton :ok:
    #17083417
    Avatar de Deniersol2 Deniersol2
    Posté le 02/09/2022 à 11:20:07
    Je viens de faire des biscuits avec une pâte à pain salé normalement (20g par kilos de farine)
    https://i.imgur.com/syhqcBps.jpg

    J'ai fait cuir à 180 °C pendant 40-50 minutes puis laissé au four à 100°C pendant une heure.

    Je ne sais pas si ça se conserve comme des biscuits salés.
    Avatar de Kheymington Kheymington
    Posté le 02/09/2022 à 11:32:31
    Citation de Deniersol2
    Je viens de faire des biscuits avec une pâte à pain salé normalement (20g par kilos de farine)
    https://i.imgur.com/syhqcBps.jpg
    J'ai fait cuir à 180 °C pendant 40-50 minutes puis laissé au four à 100°C pendant une heure.
    Je ne sais pas si ça se conserve comme des biscuits salés.

    Ça a l air d être un peu l idée
    Avatar de Deniersol2 Deniersol2
    Posté le 02/09/2022 à 11:39:17
    Sur les biscuit de campagne de l'armée, c'est 3% de sel. Dans la recette que tu as mise, c'est 4,5%.
    Je pense qu'il faut faire ces propres taux pour savoir si c'est à notre goût (le minimum c'est 1,5% pour un pain de boulangerie je crois).
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