Citation de Zebraman
Je pense que c’est du Paleron, j’ai acheté ça chez un boucher japonais donc je sais pas exactement. Mais je suis quasiment sûr que c’est ça

Le paleron est parfait pour le bourguignon
Conseil amical : la prochaine fois que tu fais un bourguignon avec du paleron‚ si tu as l'intention de faire les choses bien et de le laisser cuire au moins 4 heures‚ laisse le nerf‚ celui-ci deviendra d'abord gelatineux puis fondant et apportera beaucoup au plaisir de la dégustation