mais ce qui a encore plus profondément changé le sud des gaules, c'est le remplacement par la culture bourgeoise des pays industrialisés du nord de l'europe

par exemple :

- disparition du patriarcat, du rôle prépondérant du mâle.
il y a peu par exemple, on pouvait désigner les femmes mariées par le prénom de leur mari, tant elles leur étaient profondément liée.
remplacement par le féminisme, produit de la bourgeoise névrosée des sociétés ultracivilisés britanniques, américaines, allemandes... ex : virginia woolf

- adoption de la "civilisation des moeurs"
Avant, ce qui frappait chez les Provençaux par exemple, c'était une certaine rudesse & hardiesse des moeurs. Le tutoitement était quasiment systématique. le sentiment de rang était rare
(Cela pouvait aller avec un côté plébéien voire vulgaire, bien sûr).
la civilisation bourgeoise a énormément poli & lissé les manières, jusqu'à l'efféminement : c'est bien quand il s'agit de George Brummell ou de Marcel Proust, un peu moins quand c'est Jean-Smoothie qui parle dans un registre de contre-ténor en te tendant sa main mollassonne.

- expansion de la "vanité" française : le français est un être de cour, le comportement de l'élite est calqué, à l'origine, sur celui de la noblesse du temps de louis xiv. cela a participé au prestige légitime de l'étiquette française : mode, cuisine, élégance féminine, luxe.
mais aujourd'hui, ça donne le golem français hypocrite, antithèse du cool, fade, râleur, froid que l'on connait bien.
cela aussi est d'importation dans le sud : au xixème siècle, stendhal souligne les similarités entre le sud des gaules et l'italie : l'absence de la crainte du ridicule, car absence de vanité. les moeurs sont plus franches, spontanées, ce qui compte n'est pas de renvoyer l'image la plus digne de soi, mais de suivre sa passion du moment