Citation de Hyo
Les japonais ont des très grands maîtres coutelliers. Ils n'ont plus rien à prouver.
Ils refroidissent les lames à l'eau. Technique ultra dure. (la lame casse) Normalement c'est à l'huile.

Non mais à ce prix là c'est de l'industriel et tout le monde fait un traitement thermique avec de l'eau c'est pas une spécificité Japonaise !