Citation de Tradition
Tu risques un arrêt de fermentation et tout ce que ça implique comme développement de levures indésirables type Brettanomyces qui apportent des odeurs d'écurie, animales
Après sur de la bière je pense que c'est moins sensible comme moins d'alcool, mais à partir de 12/13 degré les levures standards commencent à patiner comme l'éthanol leur est toxique à trop forte dose

Et d'après toi, c'est plus rentable de mettre des invertases et du sucre de table ou full sucres fermentescibles ?

De toutes façons je vais faire ensemencement par levures de labo, les levures naturelles seront pas utilisables dans mon cas