Citation de Tradition
Tous les sucres ne peuvent pas être fermentés, en oenologie c'est des hexoses et généralement pour le café c'est des pentoses si je dis pas de bêtises

Fermenter du café ? Quelle drole d'idée
En biere aussi (c'est des variantes des memes levures d'ailleurs, des saccharomyces), du coup le sucre en poudre passe parfaitement
(saccharose = glucose + fructose)

Par densité, réfractomètre c'est cher c'est les labos généralement

Tu veux rire, j'en ai un à 25€
J'aime bien pouvoir mesurer ma densité en 2 secondes avec 2 gouttes mais j'ai pas confiance dans la fiabilité

Du DAP (azote) pour nourrir les levures en cas de carence, des tannins galliques pour protéger la vendange pendant le voyage, de la colle pour clarifier le vin, et sûrement d'autres que j'oublie. Des copeaux de chênes parfois pour la rondeur

Intéressant, je note

C'est quoi le produit?

Du vin de fruits alternatifs
N'importe quoi qui contienne assez de sucre pour démarrer une fermentation en fait, j'ai plusieurs pistes