Citation de AnusFatal
Sucre fermentescible ? En bière je me suis toujours servi de sucre en poudre eco + (littéralement)
Ca change quelque chose ?

Tous les sucres ne peuvent pas être fermentés, en oenologie c'est des hexoses et généralement pour le café c'est des pentoses si je dis pas de bêtises

Citation de AnusFatal
Merciiii je note !
Rien que les noms des sous étapes me permettent de faire des recherches donc ca m'aide
Et t'as une idée du taux de sucre initial ? Tu le mesures par densité ou réfractométrie ?

Par densité, réfractomètre c'est cher c'est les labos généralement

Et tu utilises des additifs ? Genre nutriments pour levures, tanins, detartrates...

Du DAP (azote) pour nourrir les levures en cas de carence, des tannins galliques pour protéger la vendange pendant le voyage, de la colle pour clarifier le vin, et sûrement d'autres que j'oublie. Des copeaux de chênes parfois pour la rondeur

On va dire que je vise un produit très particulier, qui n'existe pas vraiment sur le marché, je vais fonctionner bcp à tatons et je veux au moins connaitre les paramètres à ajuster pour pas perdre mon temps

C'est quoi le produit?