Citation de Tradition
Je fais la vinif aussi quand j'ai le temps, c'est quoi tes questions ?

Ca va être très très concret, j'essaye de m'y mettre et je galère un peu

C'est quoi les étapes pour passer du raisin au mout ? Pressage et c'est tout ? Pas de filtre, d'ébullition, de chauffe ?

Tu vises quel taux de sucre en début de fermentation ? Tu chaptalises pour ajuster ?

Ton opinion sur les levures de culture ? Tu utilises que des sauvages ou tu varies un peu ?