Citation de HapistePerdu
Mais aujourd'hui, tous les grands couteliers utilises des acier feuilletés ou damassés. J'en utilise >d’ailleurs pour forger mes couteaux.

mais l'acier que tu utilise n'est il pas deja de bonne qualité avant le feuilletage?(contrairement a l'acier d'epoque des katanas)
et les couteaux que tu fabriques tu t'en sers rarement pour frapper mais plutot pour couper avec un mouvement "doux"