Bah la théorie tu peux l'apprendre sur internet, cherche des cours de mécanique c'est pas dur à trouver.

Après pour la pratique tu peux apprendre que en pratiquant

Perso j'ai appris sur le tas quand j'avais cassé mon ancienne caisse, j'ai mis 2 ans à la réparer mais j'ai pris pas mal d'expérience vu son état après l'accident

Tu peux peut être commencer par faire l'entretien courant genre vidanges.... etc

Quand tu seras à l'aise, et que t'auras quelques outils (ça s'achète au fur et à mesure en fonction de ce que t'as besoin mais au bout du compte t'auras pas mal de Matos après quelques années) tu peux faire des trucs un peu plus avancés comme les amortos, les freins... etc

Ya plein de tuto sur internet, et tu peux aussi acheter la rta de ta voiture pour avoir les couples de serrages etc... (ça peut se trouver ailleurs mais le livre est très utile, ya même les étapes de demontage/remontage)