La pomme de terre Roseval est une variété à chair ferme, née en Bretagne au milieu du XXe siècle, du croisement entre la pomme de terre Rosa, à peau rouge-rosée, et de la Vale, à peau jaune. La chair jaune et douce de la Roseval présente parfois de légères rainures roses. Cette pomme de terre a permis la création de la variété Chérie.



La pomme de terre Roseval est une variété demi-tardive tout comme la pomme de terre ratte. La Roseval est présente toute l'année sur les étals du marché. Celles achetées au cœur de l'hiver et au début du printemps sont des pommes de terre de conservation.

Laver les pommes de terre Roseval à l'eau claire en les brossant doucement afin d'ôter tout résidu de terre. Il n'est pas toujours nécessaire de les éplucher.

La chair ferme de la pomme de terre Roseval a une très bonne tenue à la cuisson, qu'elle soit cuite à la vapeur ou à l'anglaise. Dans ce cas, cuire les pommes de terre avec leur peau et les éplucher tant qu'elles sont encore chaudes. Les pommes de terre Roseval se font aussi sauter à la poêle et se cuisinent également en gratin.

Les pommes de terre craignent la lumière, ce qui active leur germination. Les conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de toute source lumineuse comme dans une cave fraîche et ventilée, par exemple.

Tartiflette, gratin dauphinois, rissolées à la poêle ou dans une cocotte, en salade tiède avec des fines herbes ou des oignons rouges, en accompagnement d’une raclette, nombreuses sont les utilisations des pommes de terre Roseval.