Citation de PizzaPlanet
La pomme sympa, c'est la pomme mûre, sa couleur est plus vive et conforme à sa variété.
La peau est généralement plus brillante et légèrement plus souple au toucher et sa chair est plus tendre et juteuse. La pomme est encore croquante, mais sans la dureté d’une pomme non mûre, avec une texture plus lisse. Elle est plus sucrée et juteuse, avec un équilibre entre douceur et acidité. Les saveurs sont plus riches et plus agréables en bouche.
La pomme croquante a souvent une couleur plus verte, même pour des variétés qui, une fois mûres, sont censées être rouges ou jaunes.
La peau peut être plus terne, sa chair est plus ferme et croquante, presque dure, avec une sensation légèrement granuleuse. Elle peut être difficile à mordre, elle est plus acide et parfois astringente, avec un goût aigre qui manque de douceur. Elle peut aussi avoir un goût plus amer.

D'accord je vois, dans ce cas plutôt pommes croquantes, oui quand il est possible j'achète des pommes pas encore mûres mais dont le croquant est assuré, hmmm, oui je mange des pommes juste pour leur délicieux et frais croquant