canard

Et oui
en gros tu les gaves (tu mets un entonnoir dans la gorge et tu balances à balle de graines)
Les oiseaux (je dirai canard à partir de maintenant mais ça marche aussi pour les oies) ont la capacité d'écarter la gorge comme ça (comme la mère de l'OP déso j'ai pas pu retenir ça), notamment ça leur permet d'avaler rond des poissons et fruits/animaux un peu volumineux
Bref en réalité c'est un processus indolore pour le canard
Ensuite il faut savoir que les canards, comme la plupart des oiseaux, stockent le gras dans leur foie (contrairement aux humains qui stockent dans des cellules dédiées sous la peau)
Donc ça enrichit le foie de graisse, c'est ce qui donne bon goût. Il peut gonfler jusqu'à 2,5 fois son volume max il me semble
Après ça on abat l'animal et on bouffe le foie + avec le reste du corps on fait des trucs genre confit de canard etc (méthode de conservation)

A savoir ce n'est pas une tumeur ou une malformation provoquée par l'homme comme certains le pensent. Il a été testé et démontré qu'un canard gavé qu'on arrête de gaver se restreint tout seul dans sa consommation de nourriture, et finit par retrouver son foie normal au bout de quelques semaines
C'est donc un procédé, bien qu'on essaie de vous faire croire le contraire, qui est tout aussi éthique que l'abattage de n'importe quel animal
Le canard a une physiologie qui ne rend pas le gavage désagréable (en dehors du stress, que les agriculteurs essaient en réalité d'éviter à tout prix parce que les bêtes stressées ça fait pas de bons produits) et son foie n'est pas en mauvaise santé non plus

Donc régalez-vous sans état d'âme; préférez juste le commerce local autant que possible