Pourquoi les "races humaines" ne marchent pas au détriment des races de chiens par exemple ?

Tout simplement car la diversité génétique humaine est extrêmement faible en comparaison aux autres espèces animales.

Et pourquoi cette diversité génétique est-elle si faible ? car l'Homme a une origine unique (africaine) extrêmement récente. L'Homme est une espèce extrêmement jeune qui n'a pas eu le temps de diversifier son génome.

Entre deux espèces de chimpanzés il y'a infiniment plus de diversité génétique qu'entre un congolais et un japonais.