À l'époque où tout le monde faisait son petit vin, y'avait une vraie tipicitée liée au terroir, la manière de travailler, l'effet millésime bien marqué

Certes le vin de l'époque serait imbuvable pour nous, parce qu'on a quand même énormément gagné en qualité (titre putaclic un peu), mais ça devait être beaucoup plus intéressant pour un passionné

Aujourd'hui, on fait du vin presque comme du soda, tout est standardisé. Levures sèches, enzymes sèches, ajout de sucre même parfois en cas de mauvaise années et sur certaines IGP, copeaux de bois et j'en passe

Rares sont les vins avec un style véritable, généralement ça se contente d'avoir les qualités organoleptiques que la majorité des consommateurs attendent afin que ça détonne pas trop, d'utiliser quelques artifices pour gommer les défauts et qu'ils trouvent ça bon

Mais bref je préférerais boire du vin d'une qualité un peu inférieure mais qui soit fait sans soufre ou autres additifs agissant comme chape de plomb ou artifice, et avoir des produits possédant une âme véritable