g++ test.cpp -o test.x `pkg-config gtkmm-3.0 --cflags --libs`

comme dans le tuto quoi. Et 3.0-1 et 3.0 c'est pareil en fait. Je ne vois pas le soucis, c'est très rageant
Mais je réinstalle le paquet, à tous les coups la couille vient de là.