Ce topac fait suite aux nombreux que j'ai pu faire sur le sujet du brassage : on a un petit discord de khey deter, hésitez pas à vous manifester
Aussi si un modo se sent généreux, petit épinglage du topic ? Ca permet à des kheys de sortir de la boucle racisme/masturbation/drama. Bonne lecture

Je précise que je brasse en méthode ''tout-grain'' (de la céréale jusqu'à la bière), donc une méthode plus complexe mais moins couteuse, et sur un set-up grainfather 30L
J'expose ce que je fais, pour rendre le texte plus concis, je ne donne pas d'explications avancées, aussi n'hésitez pas à poser vos questions

Préparations :

D'abord je conçois la recette sur mon carnet en fonction de ce que je vise : ce sera une bière ambrée type irlandaise, faiblement houblonné aromatisée aux copeaux de chêne !


Je calcule 2 volumes : celui nécessaire au brassin (noté Vb) et celui nécessaire au rinçage (Vr) on y reviendra plus tard
Je charge la cuve avec Vb et je lance la chauffe à 57°c, pendant ce temps, je broie mon grain au moulin manuel (assistance perceuse parkside qualité Lidl )


Brassage :
On arrive dans le dur : j'ajoute la farine des céréales dans l'eau chaude et respecte plusieurs paliers : 50°C, 64°C, 72°C et 77°C (chacun correspond à une réaction chimique qui est voulue)
Cette étape est assez longue, aussi je lance une partie sur mon pc et je continue de piloter la cuve par bluetooth


Une fois les paliers terminés, je mets le panier interne qui contient les grains en position égouttage : il est suspendu au dessus de la cuve chauffante et deverse son eau chargée de sucre (le moût). Je rince en versant de l'eau chaude en haut du panier, qui percole jusqu'en bas (ce volume d'eau est le Vr de la recette )

Ebullition :
Cette étape sert à concentrer le liquide par évaporation, tout en évacuant certaines molécules sulfurées, à stériliser le milieu, et à déclencher certaines réactions chimiques, on est sur un lourd 4 en 1


Je lance l'ébullition, à la première bulle je lance le chrono et je mets un houblon dans un sac filtre en accord avec la recette que j'ai choisie (+ de houblon => + amer pour simplifier)

A la fin de l'ébullition, je lance le refroidissement à l'aide d'un échangeur à eau froide : de l'eau circule dans le tuyau et se réchauffe en contact du moût, les tuyaux bleus et rouge correspondent aux entrées et sorties de l'échangeur, les tuyaux transparents au moût


Après 15 minutes de refroidissement, je déverse le contenu dans un seau de fermentation préalablement sterilisé. Je profite du temps de remplissage pour réanimer les levures livrées au format déshydraté : les bulles à la surface indiquent la bonne santé des levures et la reprise de leur métabolisme



Finitions :
Une fois le transfert terminé et les levures ajoutées, je prends les mesures de la quantité de sucre dans le moût : cette quantité permet plus tard d'évaluer le titrage en alcool de la bière finale


Je prends les mesures par un densimètre ET un refractomètre, j'ai réussi à prendre une photo vue par l'intérieur de la lunette : la ligne de démarcation indique le taux de sucre de la bière

Je ferme le seau de fermentation qui rejoint son grand frère du mois dernier, je rince le matos et je mets tout à sécher



Bilan et coûts :
Parlons bien, parlons thunes

Le matos au total s'est constitué sur 2 ans et a coûté 900€ tout compris
Quant aux consommables et coûts de main d'oeuvre : je me suis fait une petite projection en estimant que je me payais au smic. La bouteille couterait alors 2.25€ à la vente (taxes non comprises) pour être viable au smic, le coût si je la consomme avec des potes est de 0.43€/bouteille



Voilà vous savez tout de à quoi ressemble le brassage amateur, posez questions, je répondrai