Citation de Buick

"façon bouchère" c'est justement un truc de supermarché, si tu vas chez le boucher et demande un steak haché il va te le faire dans les règles, pas te sortir un truc charal

Façon bouchère c'est le type de hachage sale desco. Ça veut dire haché grossièrement. Ton boucher peut parfaitement te faire un haché très fin de steak haché selon la buse qu'il met en sortie de hachoir.

Si tu lui demande un steak haché t'auras de la viande hachée très finement compactée dans un moule. Pas le meilleur pour le burger qui profite d'une viande hachée plus aérée.