La vraie autonomie de haute montagne est pas très jolie à voir, c'est loin de faire rêver.
Déjà, comme l'a dit Seguondaire, il faut compter énormément sur le bétail. Ensuite, il faut trouver des végétaux résistants à l'altitude. Un exemple classique est la pomme de terre. Le plant de PDT est un plan de tomate qui a été sélectionné après la subduction des Andes pour résister à l'altitude, c'est pour ça que les plats traditionnels savoyards contiennent des pommes de terre, qui se mangent à toutes les sauces dans cette région.

A notre époque, tu peux trouver plus de diversité, mais il faudra rester dans les productions de type rhizomes, ou encore baies. Des petits trucs pas très aériens et qui résistent bien quoi.

Aussi, l'iode peut très vite devenir un problème en altitude en étant isolé de tout, c'est pour ça que pendant des années les haut-montagnards avaient des goitres, dus à une déficience en iode. Si à ça tu rajoutes la consanguinité et les carences monstrueuses en autres nutriments divers, tu comprends mieux le surnom de "crétin des alpes"

D'un pdv énergétique et vraiment autonome (donc pas de panneaux solaires issus de la mondialisation, etc.) il faut tout recycler et optimiser. Tu construis ta maison au dessus de l'étable, tu fais des réserves de tout.