Il y a 10 000 ans les agriculteurs anatoliens sont les premiers Hommes à cultiver la terre, ce nouveau régime alimentaire riche en céréales donc carencé en vitamine D sera à l’origine du phénotype « Blanc » : une adaptation à une carence en vitamine D.
L’ensoleillement provoque une peau foncée mais la réciproque n’est pas vraie, on ne blanchit pas a cause du « manque de soleil » ou du « froid » mais à cause d’une alimentation trop riche en céréales.