Gaullisme
Bonsoir 
Pour ma participation au concours de @Crousti-jouif je vous présente un boeuf bourguignon à ma façon.
On commence par la liste des ingrédients :
1kg de paleron. (8€ le kilo, moins cher qu'un steak).
Environs 1kg de carottes des sables et 500gr de champignons bruns. (l'astuce pour les légumes c'est de les prendre à la pièce au rayon fruits et légumes puis de les disposer dans un sac kraft. Ensuite il suffit de prendre la variété la moins chère pour la pesée. On choisi une jeune caissière et les légumes ne coutent plus trop cher)
Deux oignons et trois gousses d'ail.
200gr de lardons (j'ai pris des fumés).
Deux cubes de bouillon de bœuf, un bouquet garnis ou un mélange de sel et d'herbes.
Un fond de veau pour le lendemain. (pour avoir de la sauce).
Une bouteille de vin. Par soucis budgétaire je n'ai pas prit un vin de bourgogne.
On tranche :
On tranche le paleron afin d'obtenir des morceaux de 4x3cm.
On épluche les oignons et les gousses d'ail tout en enlevant les germes.
On les cisèle au couteau ou avec un robot. (j'utilise un hachoir manuel).
On fait revenir :
On fait donc revenir les oignons et les aulx dans une poêle ou un fait-tout avec une bonne tranche de beurre puis on incorpore les lardons quelques minutes après.
On met de coté dans un récipient puis on fait revenir la viande :
On épluche :
Ensuite il faut éplucher les carottes.
Si comme moi, vous avez fait la connerie de mettre l'économe à laver dans le lave-vaisselle en programme 1h30 .... ; vous pouvez prendre un scotch ou deux en attendant.
Une fois les carottes coupées :
On les ajoutes aux morceaux de viandes puis on saisi le tout 5 minutes.
Je divise le tout en deux, la poêle du début et le fait-tout.
On lance aussi 1l d'eau à bouillir puis on ajoute les deux cubes de bouillon de bœuf.
Pendant ce temps-là on coupe les champignons :
Si vous avez de gros champignons, il faut les couper en deux par la queue puis les découper verticalement.
On ajoute le tout dans le fait-tout :
Après avoir cuit quatre heures, voici ce que cela donne :
Le lendemain il faudra ajouter 50cl de fond de veau avant de réchauffer le tout, les cinq dernières minutes à feu vif afin d'avoir l'effet sauce nacrée.
Pour ma participation au concours de @Crousti-jouif je vous présente un boeuf bourguignon à ma façon.
On commence par la liste des ingrédients :
1kg de paleron. (8€ le kilo, moins cher qu'un steak).
Environs 1kg de carottes des sables et 500gr de champignons bruns. (l'astuce pour les légumes c'est de les prendre à la pièce au rayon fruits et légumes puis de les disposer dans un sac kraft. Ensuite il suffit de prendre la variété la moins chère pour la pesée. On choisi une jeune caissière et les légumes ne coutent plus trop cher)
Deux oignons et trois gousses d'ail.
200gr de lardons (j'ai pris des fumés).
Deux cubes de bouillon de bœuf, un bouquet garnis ou un mélange de sel et d'herbes.
Un fond de veau pour le lendemain. (pour avoir de la sauce).
Une bouteille de vin. Par soucis budgétaire je n'ai pas prit un vin de bourgogne.
On tranche :
On tranche le paleron afin d'obtenir des morceaux de 4x3cm.
On épluche les oignons et les gousses d'ail tout en enlevant les germes.
On les cisèle au couteau ou avec un robot. (j'utilise un hachoir manuel).
On fait revenir :
On fait donc revenir les oignons et les aulx dans une poêle ou un fait-tout avec une bonne tranche de beurre puis on incorpore les lardons quelques minutes après.
On met de coté dans un récipient puis on fait revenir la viande :
On épluche :
Ensuite il faut éplucher les carottes.
Si comme moi, vous avez fait la connerie de mettre l'économe à laver dans le lave-vaisselle en programme 1h30 .... ; vous pouvez prendre un scotch ou deux en attendant.
Une fois les carottes coupées :
On les ajoutes aux morceaux de viandes puis on saisi le tout 5 minutes.
Je divise le tout en deux, la poêle du début et le fait-tout.
On lance aussi 1l d'eau à bouillir puis on ajoute les deux cubes de bouillon de bœuf.
Pendant ce temps-là on coupe les champignons :
Si vous avez de gros champignons, il faut les couper en deux par la queue puis les découper verticalement.
On ajoute le tout dans le fait-tout :
Après avoir cuit quatre heures, voici ce que cela donne :
Le lendemain il faudra ajouter 50cl de fond de veau avant de réchauffer le tout, les cinq dernières minutes à feu vif afin d'avoir l'effet sauce nacrée.
