HylienDivin
🙋🏻
J’essaie de faire mes propres pains, mes propres brioches.
De façon générale, le goût de base est convenable mais pas exceptionnel, on dirait un pain classique du carrouf en termes de saveurs brut (mais plus chaud car il n’a pas attendu des heures sur un étalage), mais ce qui est très satisfaisant c’est que c’est très facile d’y incorporer ce qu’on aime : olives, raisins secs, fromages, du thym, des tomates séchées... Ce qui permet déjà de faire varier énormément la plage des saveurs.
Je n’ai pas un four professionnel, le mien plafonne à 240 degrés comme tous les fours du quotidien, mais je mets mon pain dans une cocotte Le Creuset ce qui lui permet de garder son humidité. Je vais essayer de faire de petites Flammenkuche dans la cocotte, pour ne pas que la pâte soit brûlée comme ça arrive quand on essaie de faire des Flammenkuche de prolétaire dans son four de ménagère lambda.
La brioche a été du fermenter à froid toute la nuit au réfrigérateur. Ça a bien levé mais je n’ai pas obtenu à texture filandreuse.
Ce que j’en retiens, c’est qu’il faut être patient. Pétrir prend 10 ou 15 minutes, mais il faut souvent faire lever deux fois. Donc entre le pétrissage et la mise en bouche, il peut bien se passer 3h même pour un pain des plus classiques.
Je trouve mieux (en termes de goût) dans un hypermarché (modulo, encore un fois, les différents extra que vous pouvez incorporer) mais au moins je suis certain que les jvifs n’ont pas empoisonné mon pain.
La cocotte est vraiment un instrument magique. On peut tout faire avec.
http://lecreuset.fr/fr_FR[...]cette-facile/cap0059.html
De façon générale, le goût de base est convenable mais pas exceptionnel, on dirait un pain classique du carrouf en termes de saveurs brut (mais plus chaud car il n’a pas attendu des heures sur un étalage), mais ce qui est très satisfaisant c’est que c’est très facile d’y incorporer ce qu’on aime : olives, raisins secs, fromages, du thym, des tomates séchées... Ce qui permet déjà de faire varier énormément la plage des saveurs.
Je n’ai pas un four professionnel, le mien plafonne à 240 degrés comme tous les fours du quotidien, mais je mets mon pain dans une cocotte Le Creuset ce qui lui permet de garder son humidité. Je vais essayer de faire de petites Flammenkuche dans la cocotte, pour ne pas que la pâte soit brûlée comme ça arrive quand on essaie de faire des Flammenkuche de prolétaire dans son four de ménagère lambda.
La brioche a été du fermenter à froid toute la nuit au réfrigérateur. Ça a bien levé mais je n’ai pas obtenu à texture filandreuse.
Ce que j’en retiens, c’est qu’il faut être patient. Pétrir prend 10 ou 15 minutes, mais il faut souvent faire lever deux fois. Donc entre le pétrissage et la mise en bouche, il peut bien se passer 3h même pour un pain des plus classiques.
Je trouve mieux (en termes de goût) dans un hypermarché (modulo, encore un fois, les différents extra que vous pouvez incorporer) mais au moins je suis certain que les jvifs n’ont pas empoisonné mon pain.
La cocotte est vraiment un instrument magique. On peut tout faire avec.
http://lecreuset.fr/fr_FR[...]cette-facile/cap0059.html
