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  • Tenir un resto / cauchemar en cuisne

    • Topic : « Tenir un resto / cauchemar en cuisne »

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    Avatar de porkchop porkchop
    Posté le 16/03/2025 à 13:19:19
    Juste un petit retour d'expérience client mais aussi de visionnages de cauchemar en cuisine.

    Restaurateurs, avant de faire appel au chef, merci de -->

    Au service :
    - connaître votre carte
    - connaître les éventuelles ruptures
    - avoir une salle propre
    - être dynamique et accueillant

    En cuisine :
    - avoir un outil de travail propre !
    - être organisé et communiquer normalement avec sa salle

    Et sur le concept :
    - Avoir seulement 2 entrées / 2 plats / 2 desserts
    (et en back up ayant une pièce du boucher si vous tombez sur un casse pieds)
    - Un choix restreint mais que du ..... frais !
    - proposer une cuisine simple mais travaillé !!!

    Bref du bon sens qui corrige 95% des causes qu'un restaurant ne fonctionne pas


    un avis ?
    Avatar de NibelungDeCome NibelungDeCome
    Posté le 16/03/2025 à 15:27:36
    Je sais pas mais comme je ne suis pas un enculé, je ne pourrais pas proposez mille repas et de la merde industrielle par défaut,

    Je tenterai une véritable petite tambouille très vieille France à peine de choix mais que des produits de qualité, pour un tout petit comité, de la vraie cuisine a des prix certes plus cher que la moyenne mais un véritable amour du travail bien fait et aucun foutage de gueule envers mes clients.

    Je jouerai la carte du vrai et du goût, et du petit comité.
    Avatar de porkchop porkchop
    Posté le 16/03/2025 à 16:33:12
    Citation de NibelungDeCome
    Je sais pas mais comme je ne suis pas un enculé, je ne pourrais pas proposez mille repas et de la merde industrielle par défaut,
    Je tenterai une véritable petite tambouille très vieille France à peine de choix mais que des produits de qualité, pour un tout petit comité, de la vraie cuisine a des prix certes plus cher que la moyenne mais un véritable amour du travail bien fait et aucun foutage de gueule envers mes clients.
    Je jouerai la carte du vrai et du goût, et du petit comité.

    comme moi
    Avatar de OMGjeBUG OMGjeBUG
    Posté le 16/03/2025 à 21:15:01
    Citation de NibelungDeCome
    Je sais pas mais comme je ne suis pas un enculé, je ne pourrais pas proposez mille repas et de la merde industrielle par défaut,
    Je tenterai une véritable petite tambouille très vieille France à peine de choix mais que des produits de qualité, pour un tout petit comité, de la vraie cuisine a des prix certes plus cher que la moyenne mais un véritable amour du travail bien fait et aucun foutage de gueule envers mes clients.
    Je jouerai la carte du vrai et du goût, et du petit comité.

    Les frais de fonctionnement et toutes les normes font que t'es obligé d'être un enculé https://image.noelshack.com/minis/2017/13/1490886827-risibo.png
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