Rappel que les pics glycémiques trop important peuvent causer : des baisses d’énergie, déséquilibre hormonal, inflammations diverses, détérioration des organes, prise de poids avec risque de surpoids et d’obésité, perturbation du sommeil, irritabilité, troubles de la concentration, problèmes de peau (boutons et vieillissement prématuré), diabète de type 2, maladies cardiovasculaires, maladies neuro-dégénératives, explosion des cancers... liste non exhaustive.