Citation de LoveStreet
Ceci, c'est une drogue (l'hypoglycémie ça n'existe pas).

Le glucose dans le sang sert à alimenter les cellules, il vient principalement des glucides, un peu des graisses et des protéines.
L'insuline libéré par le pancréas, sert à faire pénétrer le glucose dans les cellules.

Lorsque tu manges des glucides rapides ou en trop grande quantité, la digestion est rapide, le glucose passe trop vite de l'intestin au sang, entrainant une monté brutale de la glycémie.
Donc ton pancréas panique et envoit beaucoup d’insuline, exagérément, comme pour anticiper un danger.
Donc le sang se vide trop vite de ses réserve de glucoses et descend même au dessous du seuil confortable entrainant des risques de tremblements, sueurs, faim urgente,anxiété, malaise.
C'est encore pire avec l'effort physique : les muscles prennent du glucose même sans insuline, l’insuline est encore élevée, donc double aspiration du glucose.

Certaines personnes n’ont jamais ce problème car leur pancréas et leurs cellules réagissent juste ce qu’il faut, même avec des repas riches en glucides. Leur métabolisme est parfaitement adapté.

Ils existent une autre option :

Néoglucogénèse : ton corps fabrique du glucose à partir des graisses et des protéines
On a une glycémie plus stable au repos, peu de pics d’insuline, mais ça coûte de l’énergie, donc augmente le stress hormonal (cortisol) et peut puiser dans les protéines musculaires, et moins efficace à l’effort.