Citation de LoveStreet
"Le sucre c'est bien mais pas trop mdr"

Le sucre est indispensable au point où si le corps en manque, il s’infligera la production d’hormones de stress afin d’en produire à partir des réserves de graisse (néoglucogénèse). Si les réserves de graisse ne sont pas suffisantes, le corps ira jusqu’à faire fondre les muscles pour en extraire les protéines et les transformer en sucre.

Ce que j’ai toujours dit c’est que décrire le sucre comme l’ennemi est une erreur qui vient d’un angle de vue trop limité qui ignore le contexte métabolique/énergétique.
Ray Peat montre comment, dans le cas d’un métabolisme optimal, la consommation régulière de sucre soutient celui-ci, active la thyroïde, stabilise la glycémie et apporte beaucoup d’énergie aux cellules.

Beaucoup de gens arrêtent le sucre, remarquent des effets positifs à court terme et en déduisent que c’est le sucre qui est mauvais, sans comprendre que le problème n’est pas tant le sucre en lui-meme que l’incapacité de leur organisme à le métaboliser correctement. Ils passent donc à côté des vrais problèmes et risquent une aggravation de leur santé à long terme.