Les acides gras de l’huile de foie de morue sont polyinsaturés et ont de très longues chaînes carbonées, ce qui les rend extrêmement sensibles à l’oxydation. En outre ils ont été liés à une massive augmentation des taux de cancer dans une célèbre étude menée sur des chiens, ainsi qu’a des maladies fibrotiques. Cette huile est aussi mauvaise pour le système immunitaire et interfère avec la conversion de l’acide linoléique en acide arachidonique et en prostaglandines. Elle tend aussi à détruire la vitamine E dans l’organisme, à favoriser l’hypothyroïdie et divers problèmes de santé.
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